Le Petit Pâtissier

Ce week-end, je fais un détour en retournant vers les grands classiques de la pâtisserie française. Pourquoi? Car j'ai enfin trouvé l'un des classiques qui était "introuvable" jusqu'ici, à savoir la charlotte. Bien que la charlotte se trouve parfois en...

~Nous arrivons à la fin de notre découverte des petits classiques de la pâtisserie française. Et pour terminer cette belle aventure, regardons les chouquettes. La première fois que j’ai gouté ces petites pâtisseries soufflées à la base de pâte à choux...

Grande spécialité de Bordelais, ce week-end nous découvrons le canelé, un petit gâteau parfumé au rhum et à la vanille et en forme cylindre strié. Nombreuses sont les façcons d'écrire «canelé», depuis « cannelé » jusqu’à «canelet», de « canelet » à «...

~~En continuant notre découverte des petits classiques de la pâtisserie française, nous arrivons à la dégustation du palmier. Alors que ce dernier se trouve dans tous les supermarchés, et alors qu’il est censé être très simple à réaliser chez soi (avec...

~~Deuxième petit classique de la pâtisserie française à déguster : la madeleine. Les seules madeleines que j’avais goûtées avant étaient celles que faisaient les cuisiniers au resto où je travaillais à Paris, à savoir Café Pinson. Ce dernier sort un peu...

~~Ce week-end, on tourne vers les petites classiques de la pâtisserie française. Et pour commencer, on a un rendez-vous chez Hugo & Victor pour déguster le financier. J’ai décidé d’acheter ce dernier chez H&V après avoir lu l’article du Figaro sur le...

~~Notre découverte de la viennoiserie s'achève avec l'un des produits emblématiques de la gastronomie française : le croissant. Ce dernier, comme le pain au chocolat ou la brioche, se trouve partout en France, que ce soit à la boulangerie au restaurant...

~~Pâte feuilletée fourrée des barres de chocolat, cette semaine c’est le tour du pain au chocolat. Ce produit phare de la viennoiserie se trouve partout. Comment en trouver le meilleur alors? Moi, j’ai eu recours à l’enquête du Figaro sur ce même sujet,...

~~Le chausson aux pommes : troisième viennoiserie à déguster. Pour acheter ce dernier, je suis allé chez Des Gâteaux et du Pain, une pâtisserie chic dans le 15ème arrondissement. D’après un test à l’aveugle mené par l’équipe d’experts du Figaro, c’est...

~~La deuxième viennoiserie à déguster est le pain aux raisins, appelé aussi « escargot » dans l’est de la France grâce à sa forme qui revêtirait d’une coquille d’escargot. En fait, ce dernier est aussi connu comme « schneck » dans des pays germanphones...