cooking

~~Ce week-end c'était le tour des macarons. Petit gâteau arrondi à la base de meringue et fourré à la ganache (ou autre garniture, telle que la confiture), le macaron pourrait paraître simple à priori. Mais, la fabrication de ledit gâteau est loin d'être...

Ça y est- je suis un gros gourmand! Je l'assume. Quatre jours à peine depuis la dégustation du flan pâtissier, j'ai craqué pour un autre claissique, c'est fois-ci: la polonaise. À défaut d'autres classiques de la pâtisserie française (hormis ceux que...

Une semaine, deux pâtisseries - la gourmandise dérape! Au menu de ce week-end: le flan pâtissier. J'ai failli pris le baba au rhum mais la vendeuse m'a fortement déconseillé quand je lui ai dit que le goût de rhum me déplaît. Imbibé de celui-ci, c'est...

~~Cette semaine c'est la petite madeleine. Mais pas celle de Pierre Hermé, c'est plutôt celle de Marcel Proust. À l’instar de la madeleine de Proust (décrite dans son roman « À la recherche du temps perdu. Du côté de chez Swann »,1913), la pâtisserie...

~~Le Paris-Brest de Philippe Conticini : voilà la définition de la gourmandise pure ! J’ai découvert ce classique revisité pour la première fois pendant la finale de la deuxième saison du Meilleur Pâtissier sur M6. En fait, l’épreuve technique de la finale...

Crois-le ou non, j’ai déjà trouvé un nouveau roi de la pâtisserie française ! Mais quel petit délice est capable de détrôner le fameux saint-honoré que j’avais exalté la semaine dernière? C’est l’un des fabuleux éclairs de Christophe Adam, bien sûr. L’éclair...

Je crois que je suis mort de plaisir! Sinon c'est sans doute à cause d’une crise cardiaque. La source d’un tel plaisir? Le saint-honoré, bien sûr ! Quelle jolie pâtisserie ! Le saint-honoré se présente comme une petite pièce-montée ; les petits choux...

Le fraisier, encore une pâtisserie dite « estivale ». Faute de saint-honoré, j’ai choisi le fraisier cette semaine, étant particulièrement séduit par son aspect visuel. Grace à sa forme rectangulaire et nette, j’ai trouvé le fraisier raffiné et régulier....

Cette semaine, je me suis régalé de la fameuse tarte au citron. J’ai hésité entre cette dernière et une tarte au chocolat blanc (étant un grand amateur de chocolat blanc !) mais conformément aux règles que je me suis posé au début (c’est-à-dire ne goûter...

Cette semaine, c’était la grande gourmandise! En effet, au lieu d’un classique de la pâtisserie française, j’en ai mangé deux, quoique l’un d’entre eux fût un classique revisité. Je vous assure que je n’avais pas prévu d’être si gourmand, mais quand ma...