cuisine

Après des mois de pression (merci chers amis), j’ai enfin cédé – j’ai créé ma propre chaîne sur YouTube : « Robberrazzi » (jeu de mot – Robert et Paparazzi). Venez regarder cette nouvelle aventure qui dévoile les secrets de ma vie personnelle de manière...

~~Çà y est – j’ai fini, ou presque…Crois-le ou non, je suis arrivé à la fin de ma liste de classiques de la pâtisserie française (laquelle est affichée au mur de ma chambre). Hormis quelques classiques que je n’ai pas encore trouvés (la charlotte entre...

~~ Ce week-end, c’est le retour du haut de gamme. Où ça ? Chez l’une des pâtisseries les plus renommées de Paris, Pierre Hermé. À la tête de plus de 30 boutiques implantées à travers le monde, fils de quatre générations de pâtissiers alsaciens et surnommé...

~~Cette semaine notre classique nous éloigne de la haute couture de la pâtisserie française. En effet, la pâtisserie de cette semaine ne figure pas parmi les classiques raffinés, comme le mont-blanc ou le saint-honoré, soit ceux qui se trouvent dans toutes...

~~Ce week-end notre classique de la pâtisserie française nous emmène vers le soleil. Quelle est la destination ? La fameuse ville de Saint-Tropez. Si seulement...Malheuresement, on reste à Paris où le soleil cache dernière les nuages qui nous mitraillent...

~~Ce week-end c'était le tour des macarons. Petit gâteau arrondi à la base de meringue et fourré à la ganache (ou autre garniture, telle que la confiture), le macaron pourrait paraître simple à priori. Mais, la fabrication de ledit gâteau est loin d'être...

Une semaine, deux pâtisseries - la gourmandise dérape! Au menu de ce week-end: le flan pâtissier. J'ai failli pris le baba au rhum mais la vendeuse m'a fortement déconseillé quand je lui ai dit que le goût de rhum me déplaît. Imbibé de celui-ci, c'est...

~~Le Paris-Brest de Philippe Conticini : voilà la définition de la gourmandise pure ! J’ai découvert ce classique revisité pour la première fois pendant la finale de la deuxième saison du Meilleur Pâtissier sur M6. En fait, l’épreuve technique de la finale...

Crois-le ou non, j’ai déjà trouvé un nouveau roi de la pâtisserie française ! Mais quel petit délice est capable de détrôner le fameux saint-honoré que j’avais exalté la semaine dernière? C’est l’un des fabuleux éclairs de Christophe Adam, bien sûr. L’éclair...

Je crois que je suis mort de plaisir! Sinon c'est sans doute à cause d’une crise cardiaque. La source d’un tel plaisir? Le saint-honoré, bien sûr ! Quelle jolie pâtisserie ! Le saint-honoré se présente comme une petite pièce-montée ; les petits choux...